La cuisine de Gilles Etéocle, Meilleur Ouvrier de France, permet un voyage de découverte des mets et des vins dans le respect des traditions et de l'innovation suivant le rythme des saisons.

Gilles ETEOCLE est un homme porteur de messages et de bonheur car il privilégie l'épanouissement de ses clients, de son équipe en les laissant exprimer leur propre créativité pour la plus grande joie de leurs hôtes.

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• 1964   Apprentissage Pâtisserie
• 1967   Meilleur Apprenti Rhône-Alpes
• 1969   Oustau de Beaumanière aux Baux de Provence
• 1970   Restaurant Les Frères Troisgros à Roanne
• 1971   Rejoint Joannès Randoing, son beau-père, à L’Hostellerie La Poularde
• 1974   Membre Fondateur du Lions Club du Forez
• 1979   Lauréat du Prix Culinaire Pierre Taittinger
• 1982   Meilleur Ouvrier de France Cuisine, Maître Cuisinier de France,
• 1982   Membre de l’Académie Culinaire de France
• 1984   Prend la direction de l’Hostellerie La Poularde
• 1989   Chevalier dans l'ordre du Mérite Agricole
• 1991   Chevalier dans l’Ordre du Mérite National
• 1996   Membre du Grand Jury National des M.O.F. à Nice
• 2003   Chevalier dans l'Ordre de La Légion d'Honneur
• 2006   Officier dans l’Ordre du Mérite Agricole
• 2009   Compagnon Melvin Jones (Lions Club International)
• Depuis 2009   Président délégué de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France Groupement Loire

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Classement dans les guides gastronomiques

• 2 étoiles au Guide Michelin de 1968 à 2001 puis 1 de 2002 à 2009
• 3 astérisques au Bottin Gourmand
• 3 Toques au Gault & Millau
• Relais et Châteaux, Relais Gourmands de 1973 à 2003
• Châteaux et Hôtels de France à compter de Janvier 2004 devenu Châteaux et Hôtels Collection à compter de Janvier 2008
• Table d’excellence au sein de la Chaine des Châteaux et Hôtels Collection
• Semaines gastronomiques en Suède, en Suisse, au Japon, aux Etats Unis
• Président International du Prix P. Taittinger de 1996 à 1999

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Gilles ETEOCLE est un homme porteur de messages et de bonheur. Il privilégie l'épanouissement de ses clients, de son équipe, en les laissant exprimer leur propre créativité pour la plus grande joie de leurs hôtes.