
Le menu Cocoon
La formule Festive
Le menu Tendance
Le menu Favori
Le menu Confidences
Le menu Ambiance
Le menu Affaires
Tarifs Restaurant 2010
du mardi soir au vendredi midi
64-79-94-104-119-124 Eu - la carte
vendredi soir et samedi
79-94-104-119-124 Eu - la carte
dimanche midi
79-104-119-124 Eu - la carte

MENU COCOON
39 Euros

Noix de Saint Jacques grillées et rouget tiédi,
Mesclun à lhuile dolive citronnée
ou
Dos de saumon de Norvège:
- Poêlé aux graines de sésame,
- Fumé par nos soins,
Sarasson de Savigneux aux herbes
ou
Dos de cabillaud en croûte d'olives noires,
à la vapeur d'algues,
Vinaigrette verte,
******
Pigeonneau "poché-rôti" en aiguillettes,
Primeur du pot
ou
Filet de veau à la plancha,
Julienne gourmande
ou
Filet de Charolais grillé,
Ecrasée de topinambours.
******
Chaque menu se complète par :
Faisselle de fromage blanc du Forez
ou
Tarte fine « minute » aux fruits de saison
ou
Eventail de sorbets
******
Sont également compris :
- un verre de vin ou une bouteille deau
- un café ou une infusion aux plantes aromatiques
******
Profitez également de deux heures aux bains
du centre Thermo ludique de Montrond les Bain,
du lundi au jeudi (15 €) ou du vendredi au dimanche
(17 €).
Le plaisir de conjuguer gourmandise
et détente
pour 54 € ou 56 €
par personne.

FORMULE FESTIVE
40 Euros par personne
En rajoutant à votre menu la "Formule
Festive",
accompagnez votre repas des boissons suivantes :
*****
(exemple pour 2 personnes)
Coupe de champagne,
1/2 vin blc et 1/2 vin rouge,
café,
eau minérale

TENDANCE FESTIVE
124 Euros
(servi à partir de 2 personnes)
Amusettes de mise en bouche
Poêlée d'écrevisses au beurre de rostres,
Bretzel de ris de veau et petit violet,
Fétu de mesclun à l'huile de noisette.
*****
Noix de Saint-Jacques grillée contisée de truffes,
Parmentière de topinambours,
"Gillardeau" en coque amandine, embeurrée iodée.
******
Queue de langouste poêlée à l'étouffée,
Crémeuse aux lentins du chêne,
Traits de jus de viande.
*****
Perdreau rôti en cocotte,
Berceau croustillant, son jus aux baies de genièvre,
Crosmesquis de polenta griottine.
*****
Fromages de notre campagne ligérienne et des
régions françaises
*****
Desserts de l'Artisan selon la saison

FAVORI
119 Euros
Amusettes de mise en bouche
Escalope de foie gras de canard,
Chutney de courge muscade, petit violet en
banderille,
Cappuccino aux senteurs de truffes.
*****
Cannelloni de grenouilles,
Sauté d'écrevisses au beurre rouge,
Fumet embeurré aux herbes.
*****
Queue de homard à la vapeur de coriandre, coulis de
petit pois,
Son coffre aux délices de Bretagne,
Emulsion de chorizo
*****
Canon et côte d'agneau en julienne aux agrumes,
Tendret d'herbes au thym,
Poêlée de champignons des bois
*****
Fromages de notre campagne ligérienne et des
régions françaises
*****
Desserts de l'Artisan selon la saison

CONFIDENCES
2 services 94 Euros
3 services 104 Euros
Amusettes de mise en bouche
Le foie gras de canard en trois saveurs :
Compression d'Acarigua, Lie de Sauvignon,
En crème brûlée aux figues.
*****
Dos de bar aux citrons confits,
Cuit à la vapeur de laitue de mer,
Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral et langoustine
en hâtelet,
Quintessence de rostres.
*****
Canon de chevreuil en aiguillettes,
Ecrasée de Belle de Fontenay aux châtaignes,
Poêlée de champignons des bois.
ou
Filet de Charolais, cuisson basse température,
Chaînette moelleuse à l'os,
Rognon de veau sauté,
Dourdouille moutardée au balsamique,
*****
Fromages de notre campagne ligérienne et des
régions françaises
*****
Desserts de l'Artisan selon la saison

AMBIANCE
2 services 64 Euros
3 services 79 Euros
Amusettes de mise en bouche
Marbré de foie gras de canard et jambonneau aux herbes,
Son fondant, velouté de courge muscade,
Mouillette de pain d'épices aux Granny.
*****
Dos de cabillaud en croûte d'olives noires,
Savarin aux moules de bouchot,
Tartine croustillante de brandade de morue,
Bourride safranée.
*****
Lapin fermier "re-cuisiné" façon civet,
Son râble en banderille,
Compoté d'oignons en raviole.
ou
Pigeonneau "poché-rôti",
Fleurette aux châtaignes,
Légumes du pot.
*****
Fromages de notre campagne ligérienne et des
régions françaises
*****
Desserts de l'Artisan selon la saison

AFFAIRES
56 Euros
Réservé aux sociétés
Le menu est une suggestion de 2 plats selon le marché,
fromage et dessert.
Boissons comprises
(1 kir vin blanc, 1 verre de vin blanc, 1 verre
de vin rouge, en accord avec les mets, café
et eau minérale)
Il vous est proposé du mardi soir au vendredi
midi inclus
