Le menu Cocoon

La formule Festive

Le menu Tendance

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Le menu Confidences

Le menu Ambiance

Le menu Affaires

Tarifs Restaurant 2010

du mardi soir au vendredi midi
64-79-94-104-119-124 Eu - la carte

vendredi soir et samedi
79-94-104-119-124 Eu - la carte

dimanche midi
79-104-119-124 Eu - la carte

MENU COCOON
39 Euros

Noix de Saint Jacques grillées et rouget tiédi,
Mesclun à l’huile d’olive citronnée
ou
Dos de saumon de Norvège:
- Poêlé aux graines de sésame,
- Fumé par nos soins,
Sarasson de Savigneux aux herbes
ou
Dos de cabillaud en croûte d'olives noires,  à la vapeur d'algues,
Vinaigrette verte,

******

Pigeonneau "poché-rôti" en aiguillettes,
Primeur du pot
ou
Filet de veau à la plancha,
Julienne gourmande
ou
Filet de Charolais grillé,
Ecrasée de topinambours.

******

Chaque menu se complète par :

Faisselle de fromage blanc du Forez
ou
Tarte fine « minute » aux fruits de saison
ou
Eventail de sorbets

******

Sont également compris :
- un verre de vin ou une bouteille d’eau
- un café ou une infusion aux plantes aromatiques

******

Profitez également de deux heures aux bains du centre Thermo ludique de Montrond les Bain,
du lundi au jeudi (15 €) ou du vendredi au dimanche (17 €).

Le plaisir de conjuguer gourmandise et détente
pour 54 € ou 56 € par personne.

FORMULE FESTIVE
40 Euros par personne

En rajoutant à votre menu la "Formule Festive",
accompagnez votre repas des boissons suivantes :

*****

(exemple pour 2 personnes)

Coupe de champagne,
1/2 vin blc et 1/2 vin rouge,
café,
eau minérale

 
TENDANCE FESTIVE
124 Euros

(servi à partir de 2 personnes)

 

Amusettes de mise en bouche

Poêlée d'écrevisses au beurre de rostres,
Bretzel de ris de veau et petit violet,
Fétu de mesclun à l'huile de noisette.

*****

Noix de Saint-Jacques grillée contisée de truffes,
Parmentière de topinambours,
"Gillardeau" en coque amandine, embeurrée iodée.

******

Queue de langouste poêlée à l'étouffée,
Crémeuse aux lentins du chêne,
Traits de jus de viande.

*****

Perdreau rôti en cocotte,
Berceau croustillant, son jus aux baies de genièvre,
Crosmesquis de polenta griottine.

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

 

FAVORI
119 Euros

Amusettes de mise en bouche

Escalope de foie gras de canard,
Chutney de courge muscade, petit violet en banderille,
Cappuccino aux senteurs de truffes.

*****

Cannelloni de grenouilles,
Sauté d'écrevisses au beurre rouge,
Fumet embeurré aux herbes.

*****

Queue de homard à la vapeur de coriandre, coulis de petit pois,
Son coffre aux délices de Bretagne,
Emulsion de chorizo

*****

Canon et côte d'agneau en julienne aux agrumes,
Tendret d'herbes au thym,
Poêlée de champignons des bois

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

 

 

CONFIDENCES

2 services 94 Euros
3 services 104 Euros

Amusettes de mise en bouche

Le foie gras de canard en trois saveurs :
Compression d'Acarigua, Lie de Sauvignon,
En crème brûlée aux figues.
 

*****

Dos de bar aux citrons confits,
Cuit à la vapeur de laitue de mer,
Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral et langoustine en hâtelet,
Quintessence de rostres.

*****

Canon de chevreuil en aiguillettes,
Ecrasée de Belle de Fontenay aux châtaignes,
Poêlée de champignons des bois.
ou
Filet de Charolais, cuisson basse température,
Chaînette moelleuse à l'os,
Rognon de veau sauté,
Dourdouille moutardée au balsamique,

 

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

 

 

AMBIANCE

2 services 64 Euros
3 services 79 Euros

Amusettes de mise en bouche

Marbré de foie gras de canard et jambonneau aux herbes,
Son fondant, velouté de courge muscade,
Mouillette de pain d'épices aux Granny.

*****

Dos de cabillaud en croûte d'olives noires,
Savarin aux moules de bouchot,
Tartine croustillante de brandade de morue, Bourride safranée.

*****

Lapin fermier "re-cuisiné" façon civet,
Son râble en banderille,
Compoté d'oignons en raviole.
ou

Pigeonneau "poché-rôti",
Fleurette aux châtaignes,
Légumes du pot.

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

AFFAIRES
56 Euros

Réservé aux sociétés

Le menu est une suggestion de 2 plats selon le marché, fromage et dessert.

Boissons comprises
(1 kir vin blanc, 1 verre de vin blanc, 1 verre de vin rouge, en accord avec les mets, café et eau minérale)

Il vous est proposé du mardi soir au vendredi midi inclus