Le menu Cocoon

La formule Festive

Le menu Révélation

Le menu Imaginaire

Le menu Atmosphère

Le menu Affaires

Tarifs Restaurant 2010

du mardi soir au dimanche midi
35-64-79-94-104-119 Eu

MENU COCOON
36 Euros

Servi tous les jours sauf jours de fêtes
(fête des mères, Noël, Jour de l'an)

Amusette de mise en bouche,

Hure de jarret et langue de veau aux boutins de câprier,
Lentilles vertes du Puy aux échalotes grises.
ou
Duo de saumon et encornet au citron vert,
Gaspacho de Roma, fraîcheur de petit pois à la menthe.

******

Filet de daurade en arlequin,
Mêlée de légumes confits, fleurette aux herbes.
ou
Magret de canard rôti au miel, croustillant de béatilles au thym,
Eclatée d'agrumes à l'aigre doux.

******

Fromages de nos Montagnes du Matin et du Soir.
ou
Faisselle de fromage blanc du Forez
ou
Tarte fine « minute » aux fruits de saison
ou
Eventail glaces et sorbets

******

Profitez également de deux heures aux bains du centre Thermo ludique de Montrond les Bain,
du lundi au  au dimanche (17 €).

Le plaisir de conjuguer gourmandise et détente
pour 55 € par personne.

FORMULE FESTIVE
Formule boissons pour les menus ci-dessous
40 Euros par personne

En rajoutant à votre menu la "Formule Festive",
accompagnez votre repas des boissons suivantes :

*****

(exemple pour 2 personnes)

Coupe de champagne,
1/2 vin blc et 1/2 vin rouge,
café,
eau minérale

 

 

REVELATION
119 Euros

Amusettes de mise en bouche

Foie gras de canard,
Chutney de courge muscade, petit violet en banderille,
Cappuccino aux senteurs de truffes.

*****

Cannelloni de grenouilles,
Sauté d'écrevisses au beurre rouge,
Fumet embeurré aux herbes.

*****

Queue de homard à la vapeur de coriandre, coulis de petit pois,
Son coffre aux délices de Bretagne,
Emulsion de chorizo

*****

Canon et côte d'agneau en julienne aux agrumes,
Tendret d'herbes au thym,
Poêlée de champignons des bois

*****

Mise en scène de nos fromages
ou

Faisselle de fromage blanc du Forez

*****

Harmonie de saveurs gourmandes.

 

 

IMAGINAIRE

2 services 94 Euros
3 services 104 Euros

Amusettes de mise en bouche

Le foie gras de canard en trois saveurs :
Compression d'Acarigua, Lie de Sauvignon,
Crème brûlée à la rhubarbe.
 

*****

Pavé de lotte "cuit à basse température",
Filet de rouget barbet juste voilé,
Gillardeau en habit vert, fleurette au fenouil,

*****

Filet de Charolais en aiguillettes,
Croustillant Mona Lisa, jeunes légumes, morille surprise.
ou
Ris de veau et écrevisses en hâtelet,
Sa pomme mijotée au tabac de cuisine,
Concassée de rattes à l'huile de colza,

 

*****

Mise en scène de nos fromages
ou
Faisselle de fromage blanc du Forez

*****

Harmonie de saveurs gourmandes

 

 

ATMOSPHERE

2 services 64 Euros
3 services 79 Euros

Amusettes de mise en bouche

Compression de joue de lotte aux asperges,
Noix de Saint-Jacques grillée,
Cocktail en vert et blanc,
Gaspacho de courgette à l'huile citronnée.

*****

Dos de courbine en croûte d'agrumes,
Compotée d'aubergines aux olives,
Apostrophes multicolores.

*****

Pigeonneau "poché-rôti",
Fleurette aux camus, tendret de racines,
Poêlée gourmande.
ou

Epaule d'agneau "re-cuisiné" comme un navarin au citron confit,
Graine de blé raisin menthe,
Petitviolet en barigoule.

*****

Mise en scène de nos fromages
ou
Faisselle de fromage blanc du Forez

*****

Harmonie de saveurs gourmandes

AFFAIRES
56 Euros

Réservé aux sociétés

Le menu est une suggestion de 2 plats selon le marché, fromage et dessert.

Boissons comprises
(1 kir vin blanc, 1 verre de vin blanc, 1 verre de vin rouge, en accord avec les mets, café et eau minérale)

Il vous est proposé du mardi soir au vendredi midi inclus