La formule Festive

Le Menu Tendance

Le Menu Favori

Le Menu Confidences

Le Menu Ambiance

Le Menu Affaires

Tarifs Restaurant 2008

du mardi soir au vendredi midi
62-77-92-102-117-122 Eu - la carte

vendredi soir et samedi
77-92-102-117-122 Eu - la carte

dimanche midi
77-102-117-122 Eu - la carte

FORMULE FESTIVE
38 Euros

En rajoutant à votre menu la "Formule Festive",
accompagnez votre repas des boissons suivantes :

*****

Coupe de champagne,
1/2 vin blc et 1/2 vin rouge,
(exemple pour 2 personnes)
café,
eau minérale

 
TENDANCE FESTIVE
122 Euros

 

Hâtelet d'écrevisses au beurre rouge,
Sandre en gougeonettes,
Ris de veau grillé, salade de gourmands.

*****

Blanc de turbot aux algues,
Écailles de Belle de Fontenay,
Fleurette Gillardeau.

******

Queue de langouste grillée,
Son coffre surprise,
Sucs de rostres au colza grillé.  

*****

Filet de veau "Tradition Française" coiffé de sésame doré,
Jus noir aux échalotes, polenta en cromesquis,
Millefeuille de petits pois

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

 

FAVORI
117 Euros

Escalope de foie gras chaud poêlée,
Patchwork de rhubarbe, granny et frécinette,
Croustillant aux épices.

*****

Filet de rouget trait d'olive noire en tapenade,
Noix de Saint-Georges minute, crémeux acidulé,
Rouleau d'encornet à l'huile de ciboule.

*****

Queue de homard au beurre d'algues,
Coffre surprise, sa pince enrubannée de racine,
Émulsion à la coriandre.

 

*****

Canon et côte d'agneau du Quercy rôti,
Son jus saveurs d'oranges corses,
Gnocchis aux herbes et aromates,
Bouquet d'asperges vertes.

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

 

 

CONFIDENCES

2 services 92 Euros
3 services 102 Euros

Comme hier :
Foie gras de canard à la lie de Sauvignon, figue au balsamique,
Conception d'aujourd'hui :
Foie gras de canard à la lie de Cabernet, granité de pain d'épices

 

*****

Dos de bar poêlé,
Langoustine minute aux lantins des chênes,
Gillardeau tiédie coque de noisette,
Fumet de rostres émulsionné

*****

Canon et côte d'agneau du Quercy rôtis,
Son jus saveurs d'oranges corses,
Gnocchis aux herbes et aromates,
Bouquet d'asperges vertes.
ou
Filet de Blonde d'Aquitaine voilé de Pata Negra,
Son rognon de veau sauté,
Dourdouille à la moutarde au moût de raisin,
Méli-mélo de légumes.

 

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

 

 

AMBIANCE

2 services 62 Euros
3 services 77 Euros

Déclinaison de rouget, cabillaud et saumon,
En tendresse de roma et basilic,
Gaspacho boule de neige,

*****

Pavé de sandre à l'huile de noisette,
Son lit de rattes, ourlet de petit pois,
Croustillée de bacon

*****

Trilogie de petit salé re-cuisiné façon 2008,
Croquants du marché,
Jus caramélisé au citron confit,
ou

Pigeonneau du Forez rôti,
Pommes bananes,
Tartine grillée aux béatilles,
Son jus à la sauge.

*****

Fromages de notre campagne ligérienne et des régions françaises

*****

Desserts de l'Artisan selon la saison

AFFAIRES
56 Euros

Réservé aux sociétés

Le menu est une suggestion de 2 plats selon le marché, fromage et dessert.

Boissons comprises
(1 kir vin blanc, 1 verre de vin blanc, 1 verre de vin rouge, en accord avec les mets, café et eau minérale)

Il vous est proposé du mardi soir au vendredi midi inclus