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Weekly opening :

From tuesday evening to Sunday noon included.

Annual closing :

from January 5, 2015 to January 19, 2015 included

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Menu de Noël

96 € en 2 services

106 € en 3 services

 

Accord de homard sur un savarin au crabe des neiges, miroir de verveine citronnée

Ou

Trilogie de foie gras: le canard en compression aux girolles, l'oie en nougat

Cappuccino aux senteurs sollies, virgule glucosée aux cassis et dentelle de pain d'épices

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Pavé de turbot confit en bain Napoléon, moelleux d'Arborio aux girolles,

Jeunes légumes juste saisis et fleurette aux senteurs d'agrumes

Ou

Chapon de Noël ; la cuisse aux marrons et le filet contisé à la truffe,

Flan aux cèpes et garniture des sous-bois, sauce Albufera

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Mise en scènes de nos fromages

Ou

Faisselle de fromage blanc à la Forezienne

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Bûche assorties de Noël

 

Menu Saint-Sylvestre

130 €

Ballotine de pigeon pistaché en chaud froid de foie gras d'oie

Vinaigrette en force de truffe

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Demi homard bleu grillé sabayon de champagne

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Duo de lotte et mérou sur un trait onctueux de topinambour,

Beignet de Gillardeau et palette de vinaigrette

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Coquille de chevreuil poêlée et petit atriau glacé, sirupeux de pinot noir au sureau,

galette macaire aux senteurs de truffe, et mini pomme d'amour

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Mise en scène de nos fromages

Ou

Faisselle de fromage blanc à la Forézienne

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Douceurs de fin d'année