Confiture de châtaignes
Recette de mon enfance

Ingrédients
2kg châtaignes
700 g de sucre par kilo (+/-)
25 cl d’eau par kilo de sucre
2 gousses de vanille

Préparation
Fendre les châtaignes et ôter la première peau.

Porter à ébullition, une quantité d’eau suffisante pour que les châtaignes baignent convenablement.

Dès que l’eau est bouillante plonger les fruits 35 à 40 min.

Egoutter (les châtaignes doivent s’écraser sous la pression de la fourchette).

Garder l’eau de cuisson.

Oter la peau, et réduisez les fruits en fine purée à l’aide d’un moulin à légumes.

Peser la purée obtenue.

Peser le sucre (700 grs de sucre par kilo).

Préparer l’eau de cuisson : 25 cl par kilo.

Fendre la vanille en 2, grattez les grains.

Verser les sucre, eau et vanille, si possible dans une cocotte à bord haut et faire chauffer à feu doux en remuant.

Monter le feu quand le sucre est fondu.

Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que  la surface du sirop se couvre de bulles blanches.

Ajouter alors la purée de châtaignes et mélanger sans arrêt tout en continuant à faire cuire à feu moyen pendant 3min.

Mettre la confiture dans des pots très propres et retourner.

Présentation

Confectionner des étiquettes selon votre imagination, et si votre temps le permet, réaliser des petits chapeaux en cotonnade sur lesquels vous broderez des châtaignes.