Une brigade de cuisine animée par le désir de faire plaisir pour se faire plaisir, entoure Gilles ETEOCLE.
Bernard BARRET et Philippe SAILLY, présents depuis 1977 et 1978 après 3 années d’apprentissage, mettent en duo : le premier la précision des cuissons des poissons et le second la rondeur des jus et des sauces velours des rôtis.Les deux fidèles lieutenants conduisent les apprentis, commis et stagiaires sur les routes des saveurs en mariant rigueur et originalité dans le respect des produits.

La brigade de salle encadrée par un duo de Maîtres d’Hôtel :
Dominique GUITTARD et Bernard PILLIARD depuis respectivement 29 et 26 ans. Ils prodiguent petits soins et attentions auprès de chacun des clients.