Le foie gras de canard en trois saveurs :Sauvignon au coing, Lie de Cabernet et Crème brûlée au thé vert
37 euros

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Foie gras de canard poêlé, gouliches de légumes oubliés, consommé de queues de boeuf, Cappuccino à la réglisse
42 euros

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Homard cuit à la bassine, salade de mesclun à l'huile de noisette
62 euros

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Salade de homard tiédi, rouget au citron et foie gras de canard en impromptu
62 euros

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Poêlée d'écrevisses au beurre de rostres, ris de veau grillé et petit violet en bretzel
44 euros

Lotte contisée de racines "comme un papillon", légumes craquants acidulés, "ris gatine" à l'encre de seiche, sauce pesto
34 euros

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Saumon de Norvège fumé "Poularde", cassolette de champignons à l’aigre-doux
34 euros

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Maquereau en duo : L'un en croûte d'agrumes, l'autre croustillant aux amandes, fleurette aux senteurs d'estragon
27 euros

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Déclinaison de canette du Forez en chaud et froid, magret en hâtelet de béatilles, cuisse en deux façons
27 euros

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