38 €

Servi tous les jours sauf jours de fêtes (fête des mères, Noël, Jour de l'an)

Amusette de mise en bouche,

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Compression de thon Albacore,
Dés de saumon gratinés d'olives,
Noix de Saint-Jacques, fondant de poivrons rouges,
Sauce pesto.
ou
Compotée de lapin fermier aux senteur de sauge,
Hâtelet de béatilles,
Bouton du câprier en tempora.

ou

avec un supplément de 11 euros
Le foie gras de canard en trilogie : 
Froid  : Sauvignon, pâtes de fruits de saison,
Tiède  : Tendret au cacao et grué, Chaud : Aux frecinettes

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Filet de merlan de ligne poché à l'huile de thym,
Duo parmentier en vert et rouge,
Fumet fleurette au citron confit.
ou
Echine de porc Capelin élevé à la châtaigne cuit au foin,
Son vrai jus aux échalotes,
Blinis ardéchois, ragoût de fèves.

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Fromages de nos Montagnes du Matin et du Soir.
ou
Faisselle de fromage blanc à la forézienne
ou
Tarte fine « minute » aux fruits de saison
ou
Eventail glaces et sorbets